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草莓小馒头

菜谱编号:217-371
草莓小馒头是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓小馒头”。
草莓小馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红曲米的功效与作用(来自网络)

近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“中国他汀”。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。

红曲米的制作技巧

1·在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

2·可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;

3·可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

4·粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

草莓小馒头主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克菠菜:适量
辅助料用量
红曲米:适量--

草莓小馒头的做法步骤

  • 第五步:用竹签在叶子上按压出叶脉。
  • 第二步:将发酵好的面团分别揉匀。
  • 第四步:取绿色的面团做3片叶子。
  • 第九步:将叶子粘在草莓上。
  • 第三步:取适量的红色面团,做成草莓的形状。
  • 第十步:间隔开放入铺有湿布的笼屉上。静置半个小时至一个小时,再次醒发至2倍左右大。
  • 第一步:面粉各200克,一份加入菠菜泥(菠菜焯烫后加水打成泥)一份加入红曲米(红曲米20克泡一晚,放入料理机中匀),揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2倍大。
  • 第八步:用竹签在做好的草莓上扎一些小洞做为草莓的种子。
  • 第六步:做好的叶子。
  • 第七步:将3片叶子粘在一起,不好粘的话可以刷少许水。
  • 第十一步:冷水上锅,中大火烧开后,转中火蒸15分钟,关火后闷5分钟再开锅。
  • 相关食材:草莓

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