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山城辣子鸡

菜谱编号:217-425
山城辣子鸡是【浣花间】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山城辣子鸡”。
山城辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山城重庆辣子鸡,红红火火,麻辣过瘾,酥香入骨,外酥里嫩,适合佐酒。

山城辣子鸡主厨:浣花间

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:适量火鸡腿:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量干辣椒:适量
干花椒:适量料酒:适量
白糖:适量酱油:适量
淀粉:适量白芝麻:适量

山城辣子鸡的做法步骤

  • 第七步:取锅,加油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味
  • 第八步:加入花椒辣椒,炒出香味,变色
  • 第五步:8成热油,将鸡肉炸至深黄,捞出沥油,待用
  • 第三步:辣椒切成段,为了辣椒仔不磕牙,可以去掉
  • 第六步:控油,待用
  • 第四步:葱姜蒜切好
  • 第一步:鸡肉切成块
  • 第二步:放盐,酱油,淀粉,料酒,拌匀,码味30分
  • 第九步:倒入鸡肉,一点白糖调味,也可加入一点白芝麻
  • 第十步:葱末,炒匀出货,装盘
  • 菜谱标签:热菜

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