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奶香戚风蛋糕

菜谱编号:217-590
奶香戚风蛋糕是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香戚风蛋糕”。
奶香戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕组织膨松水分含量高;口感滋润,味道清淡,妞一直都喜欢。每次做烘培厨房都会很混乱。烘培没有做几个,家当却不少。如果不是孩子给的动力,有着强烈拖延症的我;还真的不想做呢~可是为了孩子和烘焙的乐趣足以抵挡这些苦累。

奶香戚风蛋糕主厨:摩西膳坊GODOFMERCY

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个蛋糕粉:60克
白糖:48克牛奶:38克
泡打粉:1小勺--
辅助料用量
玉米油:50克--

奶香戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。
  • 第八步:用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒,成为蛋黄面糊。
  • 第二步:先分离蛋清和蛋黄。
  • 第十三步:将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。继续再次翻拌均匀。
  • 第七步:筛入蛋糕粉和泡打粉。
  • 第五步:蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。
  • 第四步:用打蛋器混合打发。
  • 第十四步:蛋糕糊倒入六寸烟囱蛋糕模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。
  • 第九步:将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时;加入1/3的细砂糖。
  • 第三步:把蛋黄和细砂糖混合。
  • 第十步:继续搅打,并分两次加入剩下的糖。
  • 第六步:加入牛奶轻轻搅拌均匀即可。
  • 第一步:鸡蛋 (3个) 易小焙蛋糕粉 (60g) 白糖 (48g) 辅料 玉米油 (30g) 牛奶 (38g) 泡打粉1小勺 白糖16g(加入蛋黄中)白糖32克(加入蛋清中)
  • 第十五步:烤箱上下火中层,140度,50分钟即可!我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。
  • 第十一步:将蛋白打发到干性发泡的状态;打蛋头感到有阻力时,提起打蛋器后,打蛋头蛋白呈直立的尖角。
  • 奶香戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋糕糊倒入模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。
    2·分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。

    菜谱标签:儿童烘焙生日

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