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玛格丽特

菜谱编号:217-717
玛格丽特是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛格丽特”。
玛格丽特

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛格丽特是绝对的新手级饼干。它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,并有入口即化之感。据说是一位面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字做为这款法式甜点的名称。

玛格丽特主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克玉米淀粉:100克
糖粉:40克无盐黄油:100克
盐:1克--
辅助料用量
熟蛋黄:2个--

玛格丽特的做法步骤

  • 第二步:月饼粉或者低筋面粉、玉米淀粉和白糖也准备好
  • 第十五步:出炉后晾凉再从烤盘中取出
  • 第十六步:酥香无比,入口即化
  • 第九步:手揉成团
  • 第五步:将过筛的熟蛋黄倒入黄油糊中
  • 第七步:筛入低筋面粉
  • 第四步:用电动打蛋器先将黄油和糖粉混合好,再用低速打顺滑
  • 第十二步:称重,分成每个约55克,搓成小球
  • 第一步:黄油切块软化,煮熟的鸡蛋黄过筛
  • 第六步:用打蛋器低速打顺滑
  • 第十三步:放在烤盘上,用大拇指一按,呈自然纹裂
  • 第三步:黄油加入糖粉
  • 第十步:将饼干面团放在保鲜膜上,顺手整理成长条状,我是用保鲜袋拆开的,比保鲜膜更好用;入冰箱冷藏一小时
  • 第十一步:将冷藏好的面团取出
  • 第十四步:入预热好的烤箱中层,170度,上下火,15分钟左右
  • 第八步:用橡皮刮刀翻拌均匀,无干粉
  • 玛格丽特做法技巧/窍门/补充说明:

    用手动打蛋器也可以,黄油无需打发,打顺滑即可;煮熟的蛋黄要过筛,更加细腻;饼干面团要冷藏变硬后,更好成团,按压出来的裂纹更加自然漂亮;时间和温度请视自家的烤箱来调整。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玛格丽特。

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