第三步：腌好的鸡肉加入面粉，戴上一次性手套抓匀，使每一块鸡肉都粘满面粉，
第五步：干淀粉与小苏打混合均匀，一起加入鸡肉中，继续用手将所有混合物抓匀
第六步：锅中坐油，烧至5、6成热，下入鸡米花炸熟捞出
第七步：待鸡米花全部炸熟后，再次倒入热油锅中复炸一次捞出即可食用。
第一步：鸡胸肉竖切条后再切成丁
第四步：分次加入2个鸡蛋黄，继续抓匀
第二步：加入盐，料酒，辣椒粉和白胡椒粉腌制40分钟左右
香辣鸡米花
香辣鸡米花是【小智】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡米花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简单又好吃的小食
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：260克左右（1块） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1/2茶匙不满 | 辣椒粉：2茶匙 |
| 白胡椒粉：1/4茶匙 | 料酒：1汤匙 |
| 面粉：4汤匙量 | 蛋黄：2个 |
| 干淀粉：2汤匙量 | 小苏打：一点点 |
| 食用油：适量 | -- |
香辣鸡米花的做法步骤
香辣鸡米花做法技巧/窍门/补充说明：
腌制的鸡肉也可放冰箱里，盖好保鲜膜，次日再炸，更入味
小苏打不用放太多，用手捏一点点就可以了，炸的时候起到膨松的作用
油不用太热，五、六成就可以了，如果油过热，会造成鸡米花表面过深，鸡肉不熟的现象
辣椒粉的量可以根据自己的喜好自行添加
二次热油复炸的鸡米花会比较酥脆。