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海绵杯子蛋糕

菜谱编号:218-747
海绵杯子蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵杯子蛋糕”。
海绵杯子蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海绵以其细密、扎实的口感而让人喜欢,用它做成杯子蛋糕,表面不易开裂,而且不易回缩。用六连模金色不沾模具,再配上漂亮的纸托,更显得可爱了!

这次的海绵蛋糕用分蛋式来完成。比起全蛋式海绵蛋糕来,更易打发,而且在与面粉混合时不易消泡。尽管如此,也还是要小心操作。

海绵杯子蛋糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
易小焙蛋糕粉:60克带壳鸡蛋:2个60克
绵白糖:55克黄油:15克
辅助料用量
牛奶:40克--

海绵杯子蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:将其送入预热好的烤箱中层,150度,上下火20-25分钟
  • 第十三步:出炉后脱模,晾架上放凉后入袋封存
  • 第一步:全部材料准备好,牛奶和黄油同入一盆
  • 第五步:将两个蛋黄加入到蛋白糊中,用电动打蛋器低速混合打发1分钟
  • 第八步:用轻而快的手法将面粉与蛋糊混合均匀
  • 第三步:用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后,可将全部的白糖一次性加入,中速打发
  • 第十六步:成品欣赏
  • 第七步:将面粉筛入蛋糊中;此时烤箱开始预热150度
  • 第六步:提起打蛋器,蛋糊落下后,痕迹10秒钟不消失
  • 第十四步:成品欣赏
  • 第十一步:六连模蛋糕模具中各放入一个纸托,也可以不放,将蛋糕糊舀入模具中,此量还可以装一个纸杯
  • 第十五步:成品欣赏
  • 第九步:将融化晾凉的黄油牛奶糊沿着刮刀倒入盆内
  • 第二步:蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中;牛奶黄油隔水融化
  • 第四步:蛋白糊呈现小直角,就可以了
  • 第十步:继续翻拌,使蛋糕糊细腻有光泽
  • 海绵杯子蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    海绵蛋糕极易消泡,所以与面粉翻拌时动作一定要快而轻;黄油牛奶融液可以顺着刮刀或者沿着盆壁倒入面糊中;时间和温度请根据自家的烤箱来调整。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海绵杯子蛋糕。

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