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果干苹果包

菜谱编号:218-871
果干苹果包是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果干苹果包”。
果干苹果包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苹果我喜欢吃脆口的,最近单位发了一箱苹果,味道不错,酸酸甜甜的,就是吃起来沙沙的那种!这样的苹果在我们家销路就成问题了!

在不浪费的大前提下,也要吃得开心!当然作为吃货,难不倒我的哦!首先想到做点苹果酱,这个消耗大点!第二个想法就是做点肉桂苹果馅!今天又用它做了苹果面包!

果干苹果包主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:190克糖:30克
牛奶:70克黄油:25克
酵母:3克大鸡蛋:1个
盐:少许--
辅助料用量
苹果:1个黄油:5克
细砂糖:30克肉桂粉:少许
柠檬汁:1/4个玉米淀粉:3克
葡萄干:10克蔓越梅干:10克
朗姆酒:适量--

果干苹果包的做法步骤

  • 第五步:制作肉桂苹果馅:锅里放入黄油,小火融化后加入苹果块和30克砂糖,搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁,洒入肉桂粉,小火煮10分钟左右,汁水较多,我加了点生粉收汁
  • 第四步:用面包机发酵至2倍大
  • 第十一步:模具提前刷黄油,把包好的放入
  • 第二步:再放高粉、酵母粉
  • 第一步:后油法先放入液体牛奶、鸡蛋,再放入盐和砂糖
  • 第六步:加入提前用朗姆酒泡软的葡萄干和蔓越梅干拌匀成果干苹果馅备用
  • 第十三步:入预热好的烤箱180度烤25分钟,上色后加锡纸
  • 第九步:包起来
  • 第三步:一个和面程序结束,加入黄油25g继续再启动和面程序至完全阶段
  • 第十二步:入烤箱二次发酵45分钟后,取出刷上蛋液
  • 第十步:稍微搓成椭圆形
  • 第七步:把发酵好的面团用手压出气体,分成6份,放在室温静置松弛15分钟
  • 第八步:取一个面团擀大,放上适量果干苹果馅
  • 第十四步:稍冷却后脱模
  • 果干苹果包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果,而且馅料汁水一定收干,如果水分太多,可以添加少许玉米淀粉
    2、第一次用这个模具,量有点偏多。发酵的时间自己调整

    相关食材:苹果
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