| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肥肠：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 大料：适量(山奈，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等) | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 鸡精：适量 |
| 豆瓣酱：适量(用刀剁碎) | 白芝麻：适量 |
第八步：差不多了，捞出沥油
第一步：肥肠倒入面粉，啤酒反复搓洗干净
第四步：另起锅放入肥肠，大料，姜片，料酒，葱，适量盐，煮至肥肠入味，软和适口。
第十二步：放入盐，鸡精，酱油，糖，白芝麻，翻炒均匀
第三步：锅中放足量水，放入姜片，料酒，沸腾后捞出
第七步：锅里放少许油，烧至6/7成热，倒入肥肠煸干水分，然后捞出，沥油
第六步：准备好干辣椒节，花椒和蒜
第十三步：起锅，盛盘
第九步：锅里留少许油，倒入辣椒花椒，小火炒香，沥油捞出
第五步：捞出，晾凉，切成块
第十一步：将煸好的肥肠，辣椒，花椒倒入锅内翻炒
第二步：用流水将肥肠搓洗干净
第十步：然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣酱
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