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无法抗拒的甜蜜——沙琪玛

菜谱编号:219-318
无法抗拒的甜蜜——沙琪玛是【果妈美食坊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无法抗拒的甜蜜——沙琪玛”。
无法抗拒的甜蜜——沙琪玛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

沙琪玛(Carameltreats)也可叫做萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。是将面条炸熟后,用糖混合成小块。因为沙琪玛是油炸食品,且用糖熬浆使其粘合,其热量不言而喻,吃的时候可以配点深色蔬菜一起吃。

无法抗拒的甜蜜——沙琪玛主厨:果妈美食坊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:200克玉米面:适量
鸡蛋:4个白砂糖:120克
蜂蜜:3勺--
辅助料用量
葡萄干:适量黑芝麻:适量
植物油:适量--

无法抗拒的甜蜜——沙琪玛的做法步骤

  • 第十五步:煮沸后加入蜂蜜。
  • 第十四步:锅里倒入白砂糖和少许水。
  • 第十步:油6成热时放入面条炸制。
  • 第五步:擀成薄片。
  • 第一步:食材:面粉、玉米面、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄干、黑芝麻、植物油。
  • 第三步:和成面团,包上保鲜膜醒30分钟。
  • 第十二步:烤盘抹一层油。
  • 第二步:把面粉放在盆里,磕入鸡蛋。
  • 第十九步:全部团完。
  • 第十一步:炸好的面条控油。
  • 第十七步:将熬好的糖浆倒在面条上迅速拌匀,并洒上葡萄干和黑芝麻。
  • 第九步:锅内倒植物油。
  • 第十三步:将控好油的面条平铺在里面。
  • 第十八步:手上戴一次性手套,取适量拌过糖浆的面条用手团成丸子状。
  • 第十六步:小火慢熬,熬到快要拉丝时关火。
  • 第六步:切成细长条(一定要切细,否则油炸后膨胀会很粗的)。
  • 第四步:面团醒好后搓成细长条。
  • 第七步:切好的面条上撒上玉米面,防止粘连。
  • 第八步:抖掉多余的玉米面。
  • 无法抗拒的甜蜜——沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明:

    1·熬糖的时候一定要把握火候,糖没熬到,没有粘合力,糖熬过了,做出来的沙琪玛是硬的,就像糖葫芦上的糖稀一样。2·看过很多亲做的时候,都说拌过糖浆的面条在切块时会散开,其实这是正常的,因为我们买回来的沙琪玛在吃的时候也是会散的,因为我们没有专业的工具切块,团成圆形不会散。

    菜谱标签:甜品

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