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迷你肉松蛋糕

菜谱编号:219-380
迷你肉松蛋糕是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你肉松蛋糕”。
迷你肉松蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

几个纸杯蛋糕的华丽变身沙拉与肉松的完美搭配朋友聚餐高大上有没有·····

迷你肉松蛋糕主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋清:3个蛋黄:3个
白砂糖:入蛋黄10克+蛋清30克牛奶:30ML
玉米油:30ML低筋面粉:55克
柠檬汁:2·5ML(或白醋)肉松:适量
沙拉酱:适量--

迷你肉松蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:拌匀的面糊装入保鲜袋
  • 第一步:准备材料称重备用 :蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g(入蛋黄) 砂糖30g(入蛋清) 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋)2·5ml
  • 第十五步:袋口系紧 剪掉袋子的一角
  • 第二十三步:一层一层叠起来
  • 第十二步:再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
  • 第八步:以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
  • 第二十步:蛋糕不需要倒扣 直接晾凉
  • 第十步:继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
  • 第二十二步:蛋糕上抹一层沙拉酱 撒一层肉松
  • 第七步:打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
  • 第二步:蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
  • 第十八步:放入预热烤箱中层 120° 40分钟 (我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸)
  • 第二十一步:撕去纸杯 蛋糕切成薄片
  • 第六步:蛋白加入柠檬汁或白醋
  • 第九步:继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
  • 第十六步:倒入纸杯 8分满
  • 第十一步:取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
  • 第二十四步:表面撒一层糖粉 饼干压碎 装饰表面
  • 第十三步:拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
  • 第十七步:振几下 排出大气泡
  • 第十九步:最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
  • 第五步:面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
  • 第三步:加入玉米油 搅拌均匀
  • 第四步:加入牛奶 搅拌均匀
  • 迷你肉松蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的迷你肉松蛋糕。

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