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黑米饭吐司

菜谱编号:219-601
黑米饭吐司是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米饭吐司”。
黑米饭吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

巴马黑米饭做的吐司,方子改自爱和自由。

黑米饭吐司主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克酵母:2克
细砂糖:30克盐:4克
奶粉:8克蛋液:20克
水:85克黄油:20克
紫米饭:75克--
辅助料用量
酵母:1克--

黑米饭吐司的做法步骤

  • 第十三步:两头向中间对折。
  • 第十五步:从上向下卷起封口。
  • 第七步:继续揉15分钟左右揉至完全。
  • 第八步:加入黑米饭。(此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉)
  • 第十二步:取一份撖成椭圆形。
  • 第十八步:175-180度38分钟左右。
  • 第十七步:二发至9分满。
  • 第五步:把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。
  • 第九步:继续和面10分钟左右。
  • 第三步:先来做液种。把50克高粉,50克水,1克酵母混合。
  • 第十一步:取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟
  • 第一步:巴马黑米洗净后浸泡一夜
  • 第十六步:一个个做好排入模具中。
  • 第十九步:取出晾至手温后切片冷冻保存。
  • 第二步:加比平时稍微多点的水煮成米饭。
  • 第二十步:成品
  • 第十步:一发至两倍大。
  • 第十四步:再撖长并压簿底边。
  • 第二十一步:成品
  • 第四步:发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。
  • 第六步:和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。
  • 黑米饭吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    水不要一次加完,预留10克左右

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:黑米米饭吐司

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