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甘肃咸腊八

菜谱编号:219-610
甘肃咸腊八是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甘肃咸腊八”。
甘肃咸腊八

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

农历腊月初八,是我国民间的传统节日——“腊八节”中国江南、东北、西北广大地区仍保留“腊八’这一天喝腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥。而陕西、陕北、甘肃地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥。这一天腊八粥除了家人吃还要给牲口、鸡狗喂一些,在门上、墙上、树上抹一些,图个吉利。

甘肃咸腊八主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:10克麦仁:20克
小米:10克大黄米:10克
豆子:10克羊肉:50克
青蒜:1根胡萝卜:80克
豆腐干:100克大白菜:100克
辅助料用量
大葱:8克酱油:1汤匙
生姜:5克盐:3克
五香粉:3克料酒:2汤匙
胡椒粉:3克--

甘肃咸腊八的做法步骤

  • 第二步:将豆子、大米、小米、黄米、麦仁放入电压力锅中煮熟。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十三步:打开压力锅盖,煮好的腊八。
  • 第九步:炒好的肉臊子盛出备用。
  • 第六步:大白菜切丁。
  • 第八步:下入腌好的羊肉加酱油、盐、五香粉、胡椒粉炒成臊子。
  • 第十二步:加入炒好的肉臊子,加盐、酱油翻炒均匀。
  • 第十四步:另起锅将煮好的腊八放入。
  • 第十五步:加入炒好的臊子搅拌均匀即可。
  • 第四步:羊肉中加葱、姜、料酒、胡椒腌制。
  • 第十一步:下入白菜丁同炒。
  • 第十步:另起锅炒胡萝卜、豆腐干。
  • 第三步:将羊肉切丝。
  • 第五步:胡萝卜切碎片,豆腐干切丁。
  • 第七步:炒锅中加油小火爆香葱姜末。
  • 甘肃咸腊八做法技巧/窍门/补充说明:

    1、各种配菜可以随自己喜好添加。
    2、最后煮好的腊八根据自己的口味加盐。口味轻的可以不加盐。
    3、麦仁的量可以稍微多一些,比较好吃。
    4、小米和大黄米不一样,注意区别。

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