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彩虹蛋糕卷

菜谱编号:219-758
彩虹蛋糕卷是【BMWM3】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩虹蛋糕卷”。
彩虹蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:4个
细砂糖:80克(蛋白60克,蛋黄20克)水:50克(或者牛奶)
植物油:50克泡打粉:1/2小勺(2·5)ML
辅助料用量
淡奶油:适量(打发好)食用色素:适量

彩虹蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:将调好色的蛋糕糊装入裱花袋中
  • 第十二步:将搅拌好的蛋黄糊均匀分成七份,准备好所需的色素
  • 第八步:继续搅打,并分两次加入剩下的细砂糖,最终把蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白能拉出弯曲的尖角)
  • 第十步:再盛三分之一的蛋黄糊加入,搅拌均匀
  • 第十六步:讲定型好的蛋糕卷,切成一片片的就可以吃了
  • 第十五步:将烤好的蛋糕冷却后,抹上打发好的淡奶油,卷成蛋糕卷放入冰箱里冷却定型
  • 第三步:蛋黄里加入细砂糖用打蛋器打发
  • 第十四步:将调好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘里,抹平,用力震几下,让面糊内部的大气泡震出来。把烤盘放入预热好180度的烤箱里,烤15-20分钟
  • 第二步:先将蛋黄和蛋白分离,盛蛋白的容器必须是无油无水
  • 第六步:面粉和泡打粉混合后加入,搅拌均匀备用
  • 第七步:将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入三分之一的细砂糖
  • 第十一步:最后把剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀
  • 第五步:加入水或者牛奶,轻轻搅拌均匀
  • 第一步:准备好以上材料
  • 第九步:盛三分之一的蛋黄糊放入蛋白中,翻拌均匀(要从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
  • 第四步:分三次加入植物油(要无味的植物油)每次加入都用打蛋器搅打均匀再加下一次
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩虹蛋糕卷。

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