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番茄橄榄鲈鱼沙拉

菜谱编号:219-883
番茄橄榄鲈鱼沙拉是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄橄榄鲈鱼沙拉”。
番茄橄榄鲈鱼沙拉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一转眼一年又将过去,过了腊八春节很快就要到来了。这道沙拉,这道番茄橄榄鲈鱼沙拉,是一道好吃好看又好做的西式菜式,节日期间用它来宴客,一定会大受欢迎的。用西红柿、橄榄、罗勒、香菜和柠檬汁调的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了,再浇到鲜美的鲈鱼上,想不好吃都难哦

番茄橄榄鲈鱼沙拉主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条圣女果:100克
橄榄:80克--
辅助料用量
橄榄油:70克鲜柠檬汁:30克
盐:2克胡椒粉:2克
香菜:15克罗勒碎:5克

番茄橄榄鲈鱼沙拉的做法步骤

  • 第六步:备好做沙拉的食材
  • 第二步:再把鱼腹的刺片去掉
  • 第十步:加入圣女果、香菜碎、罗勒碎
  • 第十三步:把鱼翻面,再煎约3分钟左右,煎至鱼肉变白即可
  • 第八步:用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀
  • 第十二步:用一个不沾的平底煎锅,把剩余的橄榄油加热到微热,把鱼的水分沥干放入锅中,鱼皮朝下,用高温把鱼皮煎至颜色变深,一面大约3分钟左右
  • 第七步:把圣女果切两半,橄榄去核切碎丁,香菜切碎末,
  • 第九步:加入圣女果、香菜碎、罗勒碎,现在没有新鲜罗勒,我用了点干的
  • 第四步:鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀,稍微抓一下入味
  • 第一步:买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排,所以太小的不行,一般要一斤半以上的,二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉
  • 第十四步:把煎好的鱼盛入盘中,浇上调料汁即可享用
  • 第五步:然后加盐和胡椒粉,室温腌制20分钟
  • 第十一步:搅拌均匀备用
  • 第三步:新鲜柠檬挤出汁
  • 番茄橄榄鲈鱼沙拉做法技巧/窍门/补充说明:

    没有新鲜罗勒,我用了干的,有新鲜的量可以用多一些

    相关食材:鲈鱼番茄

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