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发面馒头

菜谱编号:220-450
发面馒头是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面馒头”。
发面馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天之所以发这个菜谱,主要是想和大家分享一条经验。就是面和水分的比例。一般水分要占面粉的55%---60%,如果高于60%,面团就有些发软,成品的形状就矮扁;如果低于50%,面团就有些硬了。当然也可以蒸,并且馍馍的形状也好看,但是内部组织不是很喧。一家之言,仅供参考

发面馒头主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
酵母粉:2克温水:300克

发面馒头的做法步骤

  • 第八步:冷水入锅。
  • 第十一步: 出锅装盘,即可上桌。
  • 第二步:和成光滑的面团。
  • 第四步:取出发酵的面团,揉匀排气。
  • 第五步:下成均匀的剂子。
  • 第九步:逐渐加温,待水开之后,旺火蒸制15分钟。
  • 第六步:搓圆即成发面馍的生坯。
  • 第七步:用湿屉布覆盖,二次饧发20分钟。
  • 第十步: 放置3—5分钟,揭开锅盖即可。
  • 第一步:面粉中加酵母粉,用温水搅拌成面穗。
  • 第三步: 室温发酵至2倍大以上。
  • 发面馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用水量仅供参考
    2、如果室温在25度左右,500g面粉用2g酵母粉,3小时就可以发酵2倍大以上。

    菜谱标签:老人主食早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的发面馒头。

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