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扣肉

菜谱编号：220-700

扣肉是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道扣肉是用五花肉和干豆角搭配制作的，荤素搭配，营养均衡。

扣肉主厨：馋嘴乐

第十一步：放入葱姜末。

第七步：把蒸熟的豆角丝切碎。

第三步：然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。

第十九步：芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。

第二步：把五花肉切块，飞水去异味。

第八步：取出冷冻的五花肉，切大片。

第十八步：把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

第十七步：小心的把碗移开。

第六步：放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。

第一步：主辅料：干豆角丝、五花肉

第十五步：将其取出。

第十二步：加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。

第五步：干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。

第十三步：放入蒸锅。

第九步：取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中

第四步：晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。

第十步：把豆角丝放在上面。

第十四步：旺火锅蒸制15分钟。

第十六步：倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。

扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。

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