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扣肉

菜谱编号:220-700
扣肉是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扣肉”。
扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道扣肉是用五花肉和干豆角搭配制作的,荤素搭配,营养均衡。

扣肉主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克干豆角:200克
辅助料用量
盐:6克味精:2克
生抽:2汤匙葱姜:适量
陈皮:3块大料:2个
水淀粉:少许--

扣肉的做法步骤

  • 第十一步:放入葱姜末。
  • 第七步:把蒸熟的豆角丝切碎。
  • 第三步:然后按照做红烧肉的方法,将其卤制熟透。
  • 第十九步:芡汁糊化后,把汤汁浇在盘中,即可上桌。
  • 第二步:把五花肉切块,飞水去异味。
  • 第八步:取出冷冻的五花肉,切大片。
  • 第十八步:把汤汁烧开,加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
  • 第十七步:小心的把碗移开。
  • 第六步:放入蒸锅,蒸制20分钟左右将其蒸熟。
  • 第一步:主辅料: 干豆角丝、五花肉
  • 第十五步:将其取出。
  • 第十二步:加适量味极鲜生抽,煮肉的老汤。
  • 第五步:干豆角丝浸泡30分钟左右,洗净。
  • 第十三步:放入蒸锅。
  • 第九步:取一个碗,把五花肉肉皮朝下,摆入碗中
  • 第四步:晾凉后,放入冰箱冷冻1小时。
  • 第十步:把豆角丝放在上面。
  • 第十四步:旺火锅蒸制15分钟。
  • 第十六步:倒扣在盘中,把汤汁滗出倒入锅内。
  • 扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    五花肉冷冻后便于切片,否则很容易切碎。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的扣肉。

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