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【粤菜】:南乳扣肉

菜谱编号:029-708
【粤菜】:南乳扣肉是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】:南乳扣肉”。
【粤菜】:南乳扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉烂香滑,带有南乳香味·

【粤菜】:南乳扣肉主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:适量--
辅助料用量
土豆:适量--
调味料用量
豆腐乳:适量豆腐汁:适量
花椒:适量八角:适量
葱:适量姜:适量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量蜂蜜:适量
料酒:适量白糖:适量

【粤菜】:南乳扣肉的做法步骤

第三步:准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。

【粤菜】:南乳扣肉做法第三步骤

第二步:中小火煮至30分钟捞出,五花肉放置控干水分。

【粤菜】:南乳扣肉做法第二步骤

第一步:锅置火上加入姜片、料酒烧开,下入五花肉煮制。

【粤菜】:南乳扣肉做法第一步骤

第十步:将土豆条码在碗里,倒入原汤,移置火上大火1-1·5小時蒸透·

【粤菜】:南乳扣肉做法第十步骤

第四步:上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。

【粤菜】:南乳扣肉做法第四步骤

第八步:将肉片肉皮朝下入装盘中。

【粤菜】:南乳扣肉做法第八步骤

第六步:油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

【粤菜】:南乳扣肉做法第六步骤

第七步:将炸好的肉改刀切片,放流动水下冲洗10分钟,沥干水分。

【粤菜】:南乳扣肉做法第七步骤

第十五步:扣肉周圈摆上油菜花瓣,将汤汁浇在肉上即可。

【粤菜】:南乳扣肉做法第十五步骤

第十二步:入沸水锅中焯烫后捞出沥干,待用。

【粤菜】:南乳扣肉做法第十二步骤

第十三步:扣肉取出滗出原汤,把肉扣在盘内。

【粤菜】:南乳扣肉做法第十三步骤

第十一步:油菜洗净,取根部切成花瓣状。

【粤菜】:南乳扣肉做法第十一步骤

第十四步:原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。

【粤菜】:南乳扣肉做法第十四步骤

第九步:豆腐乳放入碗中,加入花椒、八角,用煮肉原汤调开。

【粤菜】:南乳扣肉做法第九步骤

第五步:土豆洗净去皮切粗条,入油锅炸至金黄色捞出待用。

【粤菜】:南乳扣肉做法第五步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【粤菜】:南乳扣肉。

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