当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鱼香茄子

鱼香茄子

菜谱编号:022-177
鱼香茄子是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
鱼香茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。

我的做法不是很正宗,少油版鱼香茄子。

因为没有经过油炸,所以茄子不再显得那么腻了,酸酸辣辣的,超级开胃,下饭!

鱼香茄子主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:两条--
辅助料用量
葱姜蒜末:少许青椒:一个
调味料用量
郫县豆瓣酱:一勺生抽:少许
醋:少许盐:少许
糖:少许--

鱼香茄子的做法步骤

第七步:倒入青椒。

鱼香茄子做法第七步骤

第一步:茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会。

鱼香茄子做法第一步骤

第二步:葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。

鱼香茄子做法第二步骤

第五步:倒入茄子。

鱼香茄子做法第五步骤

第八步:煸她至汤汁浓稠即可。

鱼香茄子做法第八步骤

第六步:加入调好的汁。

鱼香茄子做法第六步骤

第三步:茄子腌渍半小時后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干。

鱼香茄子做法第三步骤

第四步:锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸她出红油,加入葱姜蒜末煸她出香味。

鱼香茄子做法第四步骤
鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明:

1、茄子没有经过油炸的过程,是用盐腌渍,吸出水分,去除涩味。
2、葱姜末一部分炝锅,一部分放入酱汁内。

相关食材:茄子

鱼香茄子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【俊良老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香茄子。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜