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淡酸奶蛋糕

菜谱编号:221-817
淡酸奶蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡酸奶蛋糕”。
淡酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多女孩子喜欢吃蛋糕,可是由于蛋糕的制作需要消耗大量的糖和油,吃多了容易发胖,于是她们望而却步。既然难以买到理想的“瘦身”蛋糕,那就在家里DIY吧,今天做一个不含油的淡酸奶蛋糕。这里所谓的淡酸奶,是真正的原味酸奶,零糖含量的。模具方面,最好用不粘模具,方便脱模。提醒一下,这是一个8寸圆形蛋糕模具的量,我倒入了7寸的不粘咕咕霍夫模中,刚好可以做两个。烘焙方面用的是水浴烘烤,蛋糕口感湿润绵软,清淡,带有浓浓的酸奶味道,但不是酸的,是淡淡的甜味,希望能给女孩子们解解馋哦~

烘焙:水浴法,160度上下火,烤架放倒数第二层,烤盘装80度的热水放最底层,烤60分钟左右

模具:7寸不粘咕咕霍夫模菠萝型萨瓦林凸柱蛋糕模具2个

淡酸奶蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
玉米淀粉:35克低筋面粉:95克
大鸡蛋:5个细砂糖:60克
无糖浓酸奶:250克--
辅助料用量
柠檬汁:4滴--

淡酸奶蛋糕的做法步骤

  • 第四步:分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清。
  • 第一步:将5个蛋黄,250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中,搅拌均匀。
  • 第七步:两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。
  • 第三步:往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,低速打发至粗泡状态。
  • 第九步:烤盘装水一盆热开水放置在最底层,倒数第二层放烤架,蛋糕模放在烤架上,上下火160度烘烤60分钟左右。
  • 第十步:出炉后,将蛋糕倒扣脱模即可,或者不倒扣,室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。
  • 第二步:筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉,拌至无颗粒状态,备用。
  • 第五步:打发至硬性发泡,小直尖状态。
  • 第八步:倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
  • 第六步:将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
  • 淡酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发,可以用醋代替,如果没有也可忽略。
    2、由于蛋糕不含油,所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话,刷烤盘油或者垫吸油纸,都有利于脱模。
    3、这是一个8寸蛋糕的量,我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤,结果就是这样子。
    4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整,检查蛋糕是否已烤熟,可以用竹签插入后拔出,干净则表示烤熟。

    相关食材:酸奶
    养生食疗:回奶

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