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粉蒸牛肉

菜谱编号：222-284

粉蒸牛肉是【sunjie7377】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸牛肉”。

粉蒸牛肉

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：一天	难度：普通
菜谱主材料
糯米：300克	大米：100克
辅助料用量
酱豆腐：两块	烧烤酱：3汤勺
五香粉：2勺	蚝油：1勺
白糖：3勺	花雕酒：2勺
花椒：适量	大料：适量
桂皮：适量	肉蔻：适量
色拉油：2勺	--

粉蒸牛肉的做法步骤

第一步：把糯米及大米用水浸泡四小时候捞出，控水后晾干，用时一天左右。

第二步：选用牛肋条肥瘦相见部位，切成3毫米厚肉片。

第三步：将花椒大料桂皮香叶肉蔻等加水熬制，大约五分钟，晾凉备用。

第七步：把腌制好的牛肉和米粉充分拌匀后，加入水或牛肉汤和肉粉吃平，放入蒸锅中蒸60分钟左右，期间可以翻动几次，使其受热均匀，如果水少可以中途适当添加热水。

第八步：成品出锅了，米精肉嫩。完美!可以分袋盛装后冷冻，吃时放锅中再蒸十五分钟即可。

第六步：炒到金黄色，倒在案板上用碗边按，把米按碎，但不能用搅拌机，太碎就没有口感了。

第五步：第二天将晾干的米放在锅中翻炒。

第四步：把配料除色拉油全部倒入肉中充分搅拌，倒入熬制的花椒水搅拌，让肉充分吸收，最后倒入色拉油搅拌，封住味道，盖上保鲜膜放入冰箱。

粉蒸牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

我遵循了正宗米粉肉中米粉的做法，先泡水再晾干最后炒制，米更香更糥，用碗背米，更有口感。蒸制时加入些牛肉老汤更加美味。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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