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彩虹蛋糕卷

菜谱编号：222-364

彩虹蛋糕卷是【sunxiaonan21】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩虹蛋糕卷”。

第一步：蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中备用，蛋黄加10克细砂糖拌匀，最好用打蛋器，颜色略有变浅。

第四步：拌好的蛋黄糊。

第三步：筛入低粉，拌至无颗粒。

第九步：烤箱预热175度，上下火中层，烤13分钟。烤好撕掉油纸，倒扣放至微温，期间要盖上撕下的油纸，防止蛋糕发干。

第十步：淡奶油加细砂糖10克打发，蛋糕卷翻过来，抹好奶油。

第六步：取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。

第八步：烤盘中铺好油纸，将三种颜色面糊隔开挤入烤盘中。

第五步：蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖40克，打至湿性发泡。

第十一步：卷起，冷藏半小时切片即可。

第二步：依次加入玉米油和牛奶，分别拌匀。

第七步：将拌好的面糊分成三等份，其中两份分别加入蓝色及红色色素，用刮刀翻拌切拌均匀后，分别装进裱花袋中备用。

菜谱标签：烘焙

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