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韭菜鸡蛋饼

菜谱编号：022-246

韭菜鸡蛋饼是【芷萍】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春韭最香，韭菜鸡蛋饼是春季的应景饼、美味饼。

韭菜鸡蛋饼主厨：芷萍

第三步：将饧好的面团，分成70克一个的面团备用。

第五步：将韭菜切碎，放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许盐和十三香搅散备用。

第九步：将压掉的饼皮边拿掉不用。

第一步：面粉加入适量清水，和成软硬适中的面团，饧十分钟备用。

第八步：取一只碗，用碗边压切饼皮的边，以防止鸡蛋液流出。

第六步：将搅打均匀的蛋液，倒入一张饼皮上，均匀铺开。

第二步：韭菜剥干净杂物，洗净晾去水分备用。

第十步：煎锅放油，烧至温热，将制作好的饼胚放入煎锅中，煎制。

第四步：擀成薄厚均匀的面皮备用。因为制作鸡蛋饼需要两张饼皮，所以，擀制的时候，要成双的擀制。

第十一步：一面煎至金黄，翻面煎另一面，两面金黄后，即熟。

第七步：另外取一张饼皮，覆盖在铺好蛋液的饼皮上。

第十二步：将煎好的鸡蛋饼，用轮刀切开，装盘食用。

相关食材：鸡蛋韭菜

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