当前位置:首页 > 菜谱大全 > 喜沙扣肉

喜沙扣肉

菜谱编号:222-642
喜沙扣肉是【龙龙嘛嘛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喜沙扣肉”。
喜沙扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜沙肉~~听着就很喜庆的感觉呢~~这是一道妈妈的拿手菜,每逢过年过节妈妈都会忙活好几天,炒豆沙,各种豆类,芝麻~~每一样都回味无穷~事实我是不吃肥肉的,可是妈妈做出的这道菜,却是香甜可口肥而不腻!今年自己也参与动手做了!!很不错的

喜沙扣肉主厨:龙龙嘛嘛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
五花猪肉:适量(最好是大块的)--
辅助料用量
干豆沙粉:适量红糖:适量
芝麻:适量黄豆:适量
花生:适量盐:适量
蜂蜜:适量猪油:适量
醪糟水:适量--

喜沙扣肉的做法步骤

  • 第九步:将冷好的肉切成0·2*0·2厘米薄的两片(注意:两片不可切断)
  • 第七步:把豆类炒熟,芝麻炒熟并用料理机打细粉
  • 第一步:先将猪肉切成大块,把皮毛处理干净后,在水中(水中放上适量盐)煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作
  • 第六步:将煮好的肉放凉,冬天可放外面,夏天可以放冷冻一个小时后再切
  • 第八步:将豆沙,红糖,炒熟的芝麻,以及花生黄豆等拌匀
  • 第十一步:最后蒸约一个小时就可以了!装盘时将盘子放到蒸好的扣肉碗上倒扣过来!满屋子的豆沙香甜味~~开动了,咬一口口齿留香,肥而不腻
  • 第十步:将碗碟底部刷上油,然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里,每晚都要按压结实,最后并在上面再撒一层豆沙馅,再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了,第一次蒸约一个小时后,可以吧碗里多余的油倒掉!待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来,待吃时拿一碗出来再蒸
  • 第五步:在热水中煮约十几分钟,煮到皮软软的就好,但要注意别把皮煮破了,煮好后用干毛巾擦干水分!放好
  • 第四步:将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好,同时锅中烧好热水
  • 第三步:锅中热油后,将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好,在炸的过程中要注意炸得均匀些,或在中途拿起来看下,要小心油烫!用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后,再炸其余肉的部分,可多炸一会,可以吧油多炸出来,吃的时候没那么腻!
  • 第二步:准备好蜂蜜和醪糟水,将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点,抹均匀点!
  • 喜沙扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炸好的肉煮水后一定要擦干水分!并且要待肉冷冻成型后再切就很方便了

    菜谱标签:热菜

    喜沙扣肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【龙龙嘛嘛】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的喜沙扣肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜