香芋扣肉 - 一起过个丰收年
香芋扣肉 - 一起过个丰收年是【KL乐悠悠】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋扣肉 - 一起过个丰收年”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【扣肉】是一道富含酱香、肉嫩的佳肴。所谓扣肉是指五花肉与芋头或梅菜相扣，放入调配好的酱汁蒸至软嫩；上桌前倒扣到碗里，不但外观好看而且色泽诱人，是一道很好的宴客菜。
制作扣肉必须选用上等的酱油，这样可以让肉质鲜美而且容易上色；扣肉的色泽太过浅令人感觉不是很美味，而色泽过于深就会把这嫩嫩的肉质给盖过了，所以在酱料的配比拿捏要准确。在我老家的客家人逢年过节都喜欢做这道菜，由于这道菜的制作过程繁杂所以一般都是在大日子的时候才会做。
经过热水煮、油里炸、酱油腌制、锅里蒸这四个步骤，原本看起来又肥又腻的五花肉都成了晶莹剔透的美味酥肉了。一口咬上五花肉不但不肥腻而且嘴唇上视乎粘着满满的胶原蛋白。虽是经过长时间的蒸煮但是还是建议适可而止，多吃菜少吃肉的概念。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1块 | 特级酱油：4汤匙 |
| 红烧酱油：3汤匙 | 力浦芋头：半个 |
| 辅助料用量 | |
| 京葱：3段 | 八角：2颗 |
| 花椒：20粒 | 生姜：4片 |
| 生粉：适量 | 南乳：1块 |
| 料酒：2汤匙 | 姜汁：2汤匙 |
| 小青菜：适量 | -- |
香芋扣肉 - 一起过个丰收年的做法步骤
香芋扣肉 - 一起过个丰收年做法技巧/窍门/补充说明：
-切肉片的时候不建议切的太薄，这样扣肉蒸好后就不容易固定。
-南乳可以按照个人口味添加，也可以不放。
相关食材：香芋