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腊八蒜焖鸡

菜谱编号：222-974

腊八蒜焖鸡是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八蒜焖鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腊八蒜焖鸡块

醋焖鸡是我家人喜欢的一道菜，今天做了改良版的，用了蒜八蒜和泡蒜的醋，味道很好。另加了黑木耳，用它做配菜也是一个亮点。

材料：鸡腿两个黑木耳猪肥肉葱姜腊八蒜洋葱美食椒

调料：生抽盐老抽糖料酒胡椒粉

做法：

腊八蒜焖鸡主厨：辽南蟹

第六步：炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。

第三步：配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。

第二步：泡发的木耳。

第十二步：大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。

第七步：放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。

第四步：鸡腿去骨。

第五步：鸡肉加调料腌制。

第十三步：出锅放上切碎的美人椒葱碎等。

第十一步：加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋，

第九步：锅中留油，炒香部分小料。

第八步：出锅改刀成块。

第一步：鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。

第十步：下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。

腊八蒜焖鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。
2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。
3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料。

相关食材：腊八蒜

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