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腊八蒜焖鸡

菜谱编号:222-974
腊八蒜焖鸡是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八蒜焖鸡”。
腊八蒜焖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊八蒜焖鸡块

醋焖鸡是我家人喜欢的一道菜,今天做了改良版的,用了蒜八蒜和泡蒜的醋,味道很好。另加了黑木耳,用它做配菜也是一个亮点。

材料:鸡腿两个黑木耳猪肥肉葱姜腊八蒜洋葱美食椒

调料:生抽盐老抽糖料酒胡椒粉

做法:

腊八蒜焖鸡主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:适量黑木耳:适量
猪肥肉:适量葱:适量
腊八蒜:适量洋葱:适量
美人椒:适量姜:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量糖:适量
料酒:适量胡椒粉:适量

腊八蒜焖鸡的做法步骤

  • 第六步:炒锅一点儿油,将肥肉下锅化出油来。
  • 第三步:配菜用的小料,洋葱切小块,姜切片,葱切段,肥肉切块。
  • 第二步:泡发的木耳。
  • 第十二步:大火烧开,转小火焖炖至肉烂,收汁即可。锅具不同,需要的汤水量会不同,酌量添加。
  • 第七步:放腌好的鸡腿煎香,这里不要求肉熟,煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
  • 第四步:鸡腿去骨。
  • 第五步:鸡肉加调料腌制。
  • 第十三步:出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
  • 第十一步:加入木耳,倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋,
  • 第九步:锅中留油,炒香部分小料。
  • 第八步:出锅改刀成块。
  • 第一步:鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
  • 第十步:下肉块翻炒,下入腊八蒜和余下小料。
  • 腊八蒜焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腊八蒜的做法,简单来说就是用米醋泡剥好的蒜,蒜会变绿,失去辛辣味儿,很好吃,冬季适合做。也有往醋中加糖的,这个根据口味儿调整就好了。
    2、这个菜用到了肥油,让整个菜更香香浓。
    3、我家吃菜,香料类用到的比较少,可以根据自己喜欢添加香料。

    相关食材:腊八蒜
    养生食疗:颈椎病

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