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扣肉

菜谱编号：223-188

扣肉是【逗逗橱】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们家乡不产梅菜，年底通常用我们当地有名的豆片切成丝做扣肉，味道不逊于梅菜扣肉哦。像我这种不爱吃肥肉的，都要吃上两三片，味道香极啦！

扣肉主厨：逗逗橱

第四步：葱姜蒜切碎，与豆豉一起放在肉片上平铺开。

第五步：将豆片切成细条，均匀铺在五花肉片上。蒸锅中放入充分的水，水量最好与蒸屉齐平。然后将碗放在锅屉上。将之前熬好的肉汤放入蚝油，五香粉，糖，搅拌均匀后浇在肉碗上。

第二步：将五花肉捞出后，将剩余老抽均匀涂抹在五花肉皮上，控干水分后，热油放入五花肉块，在锅中煎至两面金黄色捞出。

第六步：盖上锅盖，小火蒸一个小时即可出锅。

第一步：买回来的鲜五花肉（10-12厘米宽）不用切，直接用开水焯一下捞出，将水倒出去再次加水500ml，放入花椒，大料，盐，3g老抽，再将肉放进去锅中小火煮十分钟。煮好以后肉块捞出，原汤盛出备用。

第三步：煎好以后用刀切成薄片，肉皮朝下，放入大碗中。

菜谱标签：热菜

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