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鸡里蹦

菜谱编号：223-259

鸡里蹦是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡里蹦”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡胸肉缺少油脂，吃起来不香，所以要通过腌制，让其入味。配上虾仁，配上高纤维的芹菜，这样的搭配，即使多吃点肉肉，也不会长胖的哦。

鸡里蹦主厨：冬季心情

第七步：虾仁加盐、料酒和玉米淀粉抓匀后腌制一下。

第八步：调味汁的配制：碗中加葱、姜、蒜的一部分，加盐、鸡精、料酒、白糖、香醋、清水、玉米淀粉，调匀即可。

第十步：锅内留少许油，将虾段倒入，变色后捞出。

第二步：虾仁切段，芹菜切小段，蒜切片，葱切豆瓣葱，姜切碎。

第十二步：加入芹菜，翻炒。

第九步：锅烧热后，加入食用油，将小鸡块倒入，滑散变色后再炒1分钟，捞出。

第十四步：加虾仁再翻炒。

第五步：加蛋清再抓匀。

第一步：原料：鸡胸肉、虾仁、芹菜、姜、葱、蒜。

第十五步：最后淋入调味汁，翻炒。

第三步：鸡胸肉先切大片，然后打花刀，再切成1·5厘米左右的小块。

第十六步：待汤汁收浓。（这时可以偷偷尝一下咸淡味，淡了还可以调整一下噢，所以前边的调味料中，盐千万不要加多了，否则咸了就没法调整了，适用于我这样的新手哈。）翻炒均匀后，关火。

第十七步：成品。

第六步：加入玉米淀粉再抓匀，加点食用油抓匀，然后腌制10分钟。

第十三步：加鸡胸块翻炒。

第四步：鸡块中加盐、料酒、一点水抓匀。

第十一步：锅内少许油，加入葱、姜、蒜煸香。

鸡里蹦做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜看起来步骤很烦琐，其实记住四步即可：一是处理鸡胸肉，腌制；二是腌制虾仁；三是配制调味汁；四是有先后顺序的翻炒。每一步都做好了，这道菜也就接近成功。

菜谱标签：热菜河北菜

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