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焦糖烤布雷

菜谱编号:223-598
焦糖烤布雷是【翟女……】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖烤布雷”。
焦糖烤布雷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜丝丝的烤布雷,

香滑的蛋糊,

脆甜的焦糖,

轻轻的敲开,

一口品尝的美味!

焦糖烤布雷主厨:翟女……

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2个砂糖:25克
淡奶油:160ML--
辅助料用量
细砂糖:30克--

焦糖烤布雷的做法步骤

  • 第一步:准备材料。
  • 第三步:搅打1-2分钟,至颜色变浅。
  • 第五步:缓缓倒入蛋糊中,一边搅拌着。
  • 第六步:倒入烤盅中,用水浴法,加入开水。
  • 第七步:入烤箱,用150度烤30-40分钟,拿出晾凉,冷藏4小时左右。
  • 第八步:表层撒一层细砂糖,用厨房喷枪烤成焦糖。
  • 第四步:淡奶油小火加热,等边缘出现小泡泡时,离火。
  • 第二步:蛋黄加上砂糖。
  • 第九步:敲开焦糖层,一勺挖下去,超级棒!
  • 焦糖烤布雷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤盘里的水要临近开水,到烤盅的1/2处就可以了。
    2·烤好的布雷要快速拿出,最好是晃动时还有点点颤动,这样的很嫩,冷藏后就好了。
    3·喷枪要小心使用,冒许多的泡泡的时候就可以了,不要烤糊了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖烤布雷。

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