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茄汁桂鱼

菜谱编号：223-628

茄汁桂鱼是【174439674】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁桂鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年夜饭，年年有鱼，做条看着好看，酸甜开胃的茄汁桂鱼再合适不过了！

茄汁桂鱼主厨：174439674

第一步：挑选个大，肥美桂鱼一条！去内脏，去鳞备用。

第五步：炸制金黄，取出备用。

第九步：加入提前准备好的彩椒粒，增加颜色，看着喜庆，（平时吃可以不加，可以适当简化）

第四步：鱼身下面垫一个大孔罩帘（漏勺），热好油均匀用勺子浇在鱼身上。

第八步：不停搅拌，炒制均匀。

第三步：凹造型，这样炸出来才好看。

第七步：在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁（我自己做的，在我菜谱里有具体做法），酸中带一点微辣，可以去腥，体香。

第六步：糖醋盐和番茄酱，备用。

第二步：切菱形花刀，不用切的太深，防止油炸时断裂。

第十步：调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上，简单摆盘装饰即可，可以上桌了！

茄汁桂鱼做法技巧/窍门/补充说明：

炸鱼时油量大注意安全，

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