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原味戚风蛋糕

菜谱编号:224-212
原味戚风蛋糕是【安安de小厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。
原味戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款让人又爱又“恨”的蛋糕,看似简单却不见得成功,成功一次却不见得次次都成功,尽管如此,我们仍然热爱它。

原味戚风蛋糕主厨:安安de小厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:70克鸡蛋:4个
细砂糖:60克玉米油:30克
水:50克--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 第三步:筛入低粉。
  • 第五步:接下来打发蛋清,蛋清中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至出现小尖角,中间分三次将细砂糖加入。
  • 第四步:拌匀直到看不见干粉颗粒,蛋黄糊就做好了。
  • 第八步:翻拌好的蛋糕糊倒入模具,中下层上下火,170度30分钟。取出后立刻倒扣,完全冷却后再脱模。
  • 第六步:取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第一步:鸡蛋提前冷藏,蛋黄蛋白分开,注意装蛋白的容器不要沾到油和水。
  • 第二步:蛋黄中先加入玉米油搅匀,再加入水搅匀。
  • 第七步:再将蛋黄糊加入到剩下的蛋清中快速翻拌均匀。
  • 原味戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是17cm中空模具,如果是圆模,参考温度和时间是150度50分钟。

    菜谱标签:儿童烘焙生日

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