当前位置:首页 > 菜谱大全 > 麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干的做法

菜谱编号:224-662
麻辣牛肉干的做法是【小苹果AZT6】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣牛肉干的做法”。
麻辣牛肉干的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。买来新鲜的牛肉自己做成牛肉干,不仅是居家必备的零食,也是宴请好友顶好的风味小吃。

麻辣牛肉干的做法主厨:小苹果AZT6

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:1000克洋葱:半个
辅助料用量
大葱:1根小葱:2根
姜蒜:15克辣椒:10个
花椒:5克小茴香:5克
八角:3个白扣:2个
辣椒面:15克芝麻:适量
酱油:1匙花椒油:1匙
料酒:2匙白糖:1匙
五香粉:适量花椒粉:适量

麻辣牛肉干的做法的做法步骤

  • 第三步: 第三部:熬香料首先倒植物油(花生油最好,做出来的牛肉干最香),由于最后需要炸牛肉,因此花生油量不能少,建议最好没过牛肉。把前面准备好的洋葱、大葱、小葱、姜蒜一起下入锅中进行炒制,通常至少需要40分钟以上,等到作料颜色逐渐变黄的时候加入辣椒和花椒,辣椒和花椒最好冲洗一下,以免下油锅后很快变胡。等到洋葱变成金黄色以后就可以关火。把所有作料从锅里捞出来,尽可能多的把作料中的油挤出来,剩下底油准备炒牛肉。
  • 第一步:第一步:去血水将各种配料洗好切好,牛肉切成半斤左右的块状放进锅里,加入冷水淹过表面,加入盐和适量料酒一起烧,刚开始水会呈现白色,这个时候会开始出现泡沫,在这个过程中把浮沫除干净,最后水烧开并且颜色变清以后就可以关火。
  • 第四步:开中小火,油温起来以后下入八角小茴香白扣等香料炒制2分钟左右,然后下入切好的牛肉翻炒,等牛肉全部变色以后加入高鲜酱油和适量黄酒继续炒制,慢慢随着水分蒸发,锅里油越来越多的时候把火调为微火,这一过程大概在半小时左右,此时调微火不能把牛肉炸的太干,等到牛肉硬度达到你喜欢的硬度时就关火。
  • 第二步:第二步:切牛肉取出牛肉用水冲洗干净并切条,牛肉条大概小手指粗较好,太粗的话不容易入味。因为牛肉通常较厚,除血水不容易把牛肉全部煮熟,因此中间还有点红但并没有什么影响。牛肉切好以后留下备用。
  • 第五步:最后调味。舀出锅里多余的油,留一些底油就行。开小火,加一勺酱油、盐、一勺糖翻。翻炒几下后加入五香粉,花椒粉翻炒均匀,加入辣椒面,建议分几次加入,可以根据自己的喜好来加,加到自己喜欢的程度为宜。翻炒均匀关火,淋上花椒油,洒上熟芝麻就可以出锅了。
  • 麻辣牛肉干的做法做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做牛肉干关键在于火候,炒制的时候,要根据锅里的情况随时调整火候,避免糊锅。
    2、制作牛肉干的整个过程耗时比较长,从除血水开始到最后出锅装盘大约要花近五个小时的时间。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:牛肉

    麻辣牛肉干的做法菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小苹果AZT6】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣牛肉干的做法。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜