蒜籽红酒牛肉

第十三步：快速翻动，红酒很快就吸收了，立即离火。時间久了牛肉就老了，不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水饱满，非常好吃，里面是蒜籽也很好吃的哦

第一步：买的雪花牛肉，本来是鲜的，因为买的多就冷冻起来了，提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻。

第十二步：翻动牛肉，让红酒能沾满牛肉

第二步：把解冻后的牛肉提前约1小時拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉

第七步：最后加加入一點點食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的時候粘连。

第六步：加一點點淀粉抓拌均匀，放一點點淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩

第八步：锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火

第十一步：感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒

第三步：倒入20毫升的法国木桐嘉棣红葡萄酒

第十步：待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色

第九步：倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了

第四步：用力抓拌，让酒和调味料被牛肉充分吸收

第五步：然后加入半个蛋清抓拌均匀