第二步：苦瓜切成两半，去籽去瓤后洗净切成薄片，葱叶切成葱花，蒜剁成蒜泥。
第五步：把切好的牛肉片和苦瓜片放入大碗里。
第三步：把切好的苦瓜片放入沸水锅中快速焯一下。
第四步：取一小碗，放入两匙凉白开，放入葱花、蒜泥、盐、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、醋调成味汁碗。
第六步：淋入调好的味汁拌匀即可食用。
第一步：把买回来的卤牛肉切成薄片。
苦瓜拌牛肉
苦瓜拌牛肉是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜拌牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦瓜因为味苦许多人都不喜欢食用，但是苦味的东西一般都入心、肝，既有清热解毒的作用，夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点，这时就可以多吃一些苦瓜，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘也有很大益处。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：一根 | 卤牛肉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 葱花：适量 |
| 蒜泥：适量 | 酱油：适量 |
| 花椒油：适量 | 油辣子：适量 |
| 鸡精：适量 | 醋：适量 |