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红烧狮子头

菜谱编号:224-989
红烧狮子头是【阿红思思】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
红烧狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧狮子头又称四喜丸子,是经典的汉族传统名菜之一,属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

红烧狮子头主厨:阿红思思

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:500克莲藕:半根
蚝油:适量淀粉:10克
辅助料用量
鸡蛋:1个老抽:适量
葱姜蒜:适量--

红烧狮子头的做法步骤

  • 第一步:猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
  • 第二步:猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性!
  • 第八步:倒入炸好的的狮子头, 水开后,转小火炖30分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色即可!
  • 第九步:成品出炉!
  • 第五步:用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制!
  • 第三步:半根莲藕剁碎!
  • 第六步:炸好的肉丸捞出控油!
  • 第七步:另起油锅,放入植物油,油热后放入葱姜蒜,加入蚝油,加入水!
  • 第四步:莲藕倒入肉馅中,继续沿一个方向搅拌均匀!
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧狮子头。

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