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紫薯馅酥饼

菜谱编号:225-254
紫薯馅酥饼是【卡卡菜谱】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯馅酥饼”。
紫薯馅酥饼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
水油皮,面粉:120克水油皮,猪油:35克
水油皮,糖:8克水油皮,热水:50克
油酥,面粉:70克油酥,猪油:35克
辅助料用量
馅料,紫薯:2个馅料,糖粉:30克

紫薯馅酥饼的做法步骤

第七步:取一个面团擀成舌状,轻轻卷起

紫薯馅酥饼做法第七步骤

第六步:将面团收口,嘴朝上,光滑面朝面板

紫薯馅酥饼做法第六步骤

第十二步:全部包好收口朝下用手轻轻压扁,表面撒上黑芝麻,摆入烤盘静一静置15分钟

紫薯馅酥饼做法第十二步骤

第三步:紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用

紫薯馅酥饼做法第三步骤

第四步:将油皮,油酥,紫薯泥,各分成10等分,揉成圆形备用

紫薯馅酥饼做法第四步骤

第十六步:下午茶點心

紫薯馅酥饼做法第十六步骤

第五步:取油面团用手压扁,将油酥面团包住收口

紫薯馅酥饼做法第五步骤

第十四步:出炉

紫薯馅酥饼做法第十四步骤

第八步:所有面团卷好后盖上保鲜膜,松弛20分钟

紫薯馅酥饼做法第八步骤

第十五步:切开食用,酥皮层层分明

紫薯馅酥饼做法第十五步骤

第十步:所有面团卷好后盖保鲜膜

紫薯馅酥饼做法第十步骤

第九步:松弛好后再取一个面团再次擀成舌状,再次轻轻卷起

紫薯馅酥饼做法第九步骤

第十一步:开始包馅,酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片,包入搓圆的紫薯球

紫薯馅酥饼做法第十一步骤

第十三步:烤箱预热200度,先烤8分钟,再翻面烤12分钟表面金黄,酥皮鼓起就好

紫薯馅酥饼做法第十三步骤

第一步:水油皮做法:面粉,猪油,糖,倒入碗里,加入85度热水快速搅拌,再揉成光滑面团

紫薯馅酥饼做法第一步骤

第二步:油酥做法:面粉猪油混合用力搓,刚开始有點干,散,搓几分钟就光滑了

紫薯馅酥饼做法第二步骤
紫薯馅酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

1出炉后趁热食用,放久了会变软
2变软了可回烤箱重新加热,加热后和刚烤好味道一样

菜谱标签:烘焙
相关食材:紫薯

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯馅酥饼。

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