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腌糖蒜

菜谱编号:225-502
腌糖蒜是【清酒淡茶】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌糖蒜”。
腌糖蒜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这还是去年腌糖蒜时候存下的菜谱。以前自己腌糖蒜用的是放调料烧开再放凉的水腌制,但是蒜总是没多久就坏掉。后来偶然从别处得了这个方法,觉得不错,而且超级简单,所以也抱着试试,不行再试别的方法的态度,亲自实践了一下,没想到竟一下子成功了,到现在蒜还是新鲜可口。

腌糖蒜主厨:清酒淡茶

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
青蒜头:30斤--
辅助料用量
白糖:8斤清醋:11斤
海盐:500克--

腌糖蒜的做法步骤

第一步:蒜清洗干净后用水泡一天一夜,中间换几次水,去掉蒜的辣味

腌糖蒜做法第一步骤

第三步:糖和醋混合,搅匀至糖融化

腌糖蒜做法第三步骤

第二步:控净水,用盐腌48小時~72小時

腌糖蒜做法第二步骤

第六步:很不错

腌糖蒜做法第六步骤

第四步:放入腌好的蒜头,往下压压实

腌糖蒜做法第四步骤

第五步:封口,阴凉处密封保存,45天左右就可以吃了。

腌糖蒜做法第五步骤

第七步:酸甜可口

腌糖蒜做法第七步骤
腌糖蒜做法技巧/窍门/补充说明:

1·喜欢甜的就多放点糖,喜欢酸的就多放点醋,随个人口味,我喜欢偏酸的,所以醋放的多了点。
2·装蒜的容器要清洗干净,无水无油。
3·用盐压蒜的时候一定要勤翻动,让蒜吃透咸淡。
4·腌的时候避免接触油烟,翻动的气候手要保持干净,不沾水。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌糖蒜。

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