第一步：蒜清洗干净后用水泡一天一夜，中间换几次水，去掉蒜的辣味
第三步：糖和醋混合，搅匀至糖融化
第二步：控净水，用盐腌48小時~72小時
第六步：很不错
第四步：放入腌好的蒜头，往下压压实
第五步：封口，阴凉处密封保存，45天左右就可以吃了。
第七步：酸甜可口
腌糖蒜
腌糖蒜是【清酒淡茶】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌糖蒜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这还是去年腌糖蒜时候存下的菜谱。以前自己腌糖蒜用的是放调料烧开再放凉的水腌制，但是蒜总是没多久就坏掉。后来偶然从别处得了这个方法，觉得不错，而且超级简单，所以也抱着试试，不行再试别的方法的态度，亲自实践了一下，没想到竟一下子成功了，到现在蒜还是新鲜可口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青蒜头：30斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：8斤 | 清醋：11斤 |
| 海盐：500克 | -- |
腌糖蒜的做法步骤
腌糖蒜做法技巧/窍门/补充说明：
1·喜欢甜的就多放点糖，喜欢酸的就多放点醋，随个人口味，我喜欢偏酸的，所以醋放的多了点。
2·装蒜的容器要清洗干净，无水无油。
3·用盐压蒜的时候一定要勤翻动，让蒜吃透咸淡。
4·腌的时候避免接触油烟，翻动的气候手要保持干净，不沾水。