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核桃桂圆软欧包

菜谱编号:225-605
核桃桂圆软欧包是【飘雪厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“核桃桂圆软欧包”。
核桃桂圆软欧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

欧包是我第一次尝试做,有点外脆里软的口感,比一般的面包要有嚼劲,反正我还是比较喜欢这种嚼劲、无油的健康面包,香脆的核桃仁、香甜的桂圆肉,口感很丰富哦。

核桃桂圆软欧包主厨:飘雪厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克全麦面包粉:50克
红糖:30克开水:170克
辅助料用量
酵母:3克盐:2克
桂圆肉:50克核桃仁:50克
低筋面粉:5克--

核桃桂圆软欧包的做法步骤

  • 第一步:核桃仁切小块炒熟、桂圆肉用一点点低筋面粉拌匀、红糖用开水化开放凉
  • 第三步:和面25分钟
  • 第九步:中间放入卷好的果仁面团
  • 第七步:卷起
  • 第五步:发好的面团排气后各分成两份,醒15分钟
  • 第八步:把另一种面团擀成长方形
  • 第四步:取140克面团滚圆,剩下的再放入核桃仁、桂圆和面5分钟,两种面团进行发酵。
  • 第十一步:发好的面包胚筛上低筋面粉,表面划几个口子
  • 第六步:把果仁面团擀成椭圆形
  • 第二步:面包桶内放入红糖水、两种面粉、盐、酵母
  • 第十二步:烤箱预热,上下火190度烤20分钟左右。如果上色严重时盖上锡纸
  • 第十步:全部包起,接口一定要捏紧,接口朝下,稍微滚一下,再次发酵
  • 核桃桂圆软欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    液体量根据自己家面粉吸水性,烤箱时间、温度根据自家烤箱设定。接口一定要捏紧。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:核桃桂圆

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