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提拉米苏

菜谱编号:225-742
提拉米苏是【芋儿烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。
提拉米苏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中,提拉米苏最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。

提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。

然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。

提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。

带我走!

即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。

提拉米苏主厨:芋儿烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
戚风蛋糕:6寸一个手指饼干:一份
辅助料用量
马斯卡彭芝士:250克动物性淡奶油:150ML
水:75ML细砂糖:75克
蛋黄:2个意大利浓缩咖啡:40ML
朗姆酒:15ML吉利丁:2片
可可粉:适量糖粉:适量

提拉米苏的做法步骤

  • 第十二步:朗姆酒加咖啡成咖啡酒,将咖啡酒刷在蛋糕面上。
  • 第三步:蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
  • 第二十一步:成品欣赏。
  • 第十六步:筛上可可粉,围上手指饼干。
  • 第十五步:取出冷藏好了的蛋糕,用热毛巾捂热周边,脱模。
  • 第十步:将打发奶油拌入奶酪糊里拌匀。
  • 第九步:将淡奶油打至渐显纹路。
  • 第七步:另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
  • 第八步:和蛋黄糊混合拌匀倒入吉利丁液拌匀。
  • 第一步:材料准备。
  • 第十三步:倒上一半芝士糊,震几下。加入另一片蛋糕,刷上咖啡酒。
  • 第五步:打好的蛋黄。糖水沸腾后关火,一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄,蛋黄加完后,继续搅打,打5-10分钟,直到蛋黄糊降温至手心温度。
  • 第十一步:取一片蛋糕剪得小模具一圈,放入模具。
  • 第二十二步:成品欣赏。
  • 第十四步:倒入剩下的芝士糊,震几下,放冰箱冷藏4小时以上、
  • 第四步:水,细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
  • 第十九步:成品欣赏。
  • 第六步:吉利丁片冷水泡软,隔水融化备用。
  • 第二步:将戚风蛋糕切成2层备用。
  • 第十八步:成品欣赏。
  • 第二十四步:成品欣赏。
  • 第二十步:成品欣赏。
  • 第十七步:成品欣赏。
  • 第二十三步:成品欣赏。
  • 菜谱标签:烘焙

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