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提拉米苏

菜谱编号：225-742

提拉米苏是【芋儿烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，提拉米苏最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。

提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。

然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。

提拉米苏，带我走。美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。

带我走！

即便不能带走我，务必带走我对你的无尽的爱，带走我对你的深深的关怀，带走我对你的浓浓的思念。。。。。

提拉米苏主厨：芋儿烘焙

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
戚风蛋糕：6寸一个	手指饼干：一份
辅助料用量
马斯卡彭芝士：250克	动物性淡奶油：150ML
水：75ML	细砂糖：75克
蛋黄：2个	意大利浓缩咖啡：40ML
朗姆酒：15ML	吉利丁：2片
可可粉：适量	糖粉：适量

提拉米苏的做法步骤

第十二步：朗姆酒加咖啡成咖啡酒，将咖啡酒刷在蛋糕面上。

第三步：蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

第二十一步：成品欣赏。

第十六步：筛上可可粉，围上手指饼干。

第十五步：取出冷藏好了的蛋糕，用热毛巾捂热周边，脱模。

第十步：将打发奶油拌入奶酪糊里拌匀。

第九步：将淡奶油打至渐显纹路。

第七步：另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

第八步：和蛋黄糊混合拌匀倒入吉利丁液拌匀。

第一步：材料准备。

第十三步：倒上一半芝士糊，震几下。加入另一片蛋糕，刷上咖啡酒。

第五步：打好的蛋黄。糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄，蛋黄加完后，继续搅打，打5-10分钟，直到蛋黄糊降温至手心温度。

第十一步：取一片蛋糕剪得小模具一圈，放入模具。

第二十二步：成品欣赏。

第十四步：倒入剩下的芝士糊，震几下，放冰箱冷藏4小时以上、

第四步：水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

第十九步：成品欣赏。

第六步：吉利丁片冷水泡软，隔水融化备用。

第二步：将戚风蛋糕切成2层备用。

第十八步：成品欣赏。

第二十四步：成品欣赏。

第二十步：成品欣赏。

第十七步：成品欣赏。

第二十三步：成品欣赏。

菜谱标签：烘焙

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