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長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)

菜谱编号:148-576
長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)是【juju的巴黎厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)”。
長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

長崎卡斯提拉最早由葡萄牙的传教士带到日本长崎,当时称为“来自卡斯蒂利亚王国的蛋糕(p?odeCastela)”,由于口味甚佳,广受好评,长崎人因而模仿制作,并逐渐成为长崎的特色土产。長崎卡斯提拉做法类似海绵蛋糕,咬进嘴里那一刹那,大部分人都会觉得这味道又熟悉又陌生,熟悉中的那么一点点很特别很新鲜的口味会百分百迷住你哦~

長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)主厨:juju的巴黎厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个砂糖:182克
高筋面粉:166克蜂蜜:5勺
热水:2·5勺--

長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)的做法步骤

  • 第一步:蜂蜜和热水对好
  • 第二步:打发全蛋,砂糖分3次倒入
  • 第六步:上面涂蜂蜜水,然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏2个小时以后再食用。
  • 第四步:加入过筛面粉,搅拌均匀
  • 第五步:做好的面糊放进烤盘里,震两下,并且用牙签在里面来回划线来去除里面的空气,然后放进预热到160度的烤箱烤45分钟,烤完后把烤箱关掉,蛋糕在里面多放10分钟再拿出来
  • 第三步:鸡蛋打发到色泽泛白,浓稠,并且滴一些鸡蛋糊在表面时鸡蛋糊可以10秒钟保持形状为止。然后倒入5分之4的蜂蜜水
  • 長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·卡斯提拉的生命就是“水分”,一定要足够湿润,所以烤完以后一定要马上涂蜂蜜,用保鲜膜包好冷藏起来。
    2·做到的面糊倒入烤盘的时候最好不要超过烤盘的2分之1,因为会膨胀,如果膨胀超出烤盘的高度的话会横着膨得很厉害,而卡斯提拉的外观是要方正的长方形。
    3·烤的过程中卡斯提拉会膨胀很多,如果马上从烤箱拿出来的话塌陷比较厉害,所以让它在关掉的烤箱里待一段时间再拿出来,这样不会塌得很厉害。

    菜谱标签:烘焙面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的長崎卡斯提拉(日式海绵蛋糕)。

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