第十二步:卤汁快收干時,转大火滴少许老抽
第一步:准备好可乐、调料及五花肉
第二步:新鲜的五花肉洗净
第四步:热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
第八步:和少许冰糖
第十三步:添加少许食盐
第三步:切大块
第十步:加盖大火
第七步:放适量料酒
第五步:放入五花肉
第十四步:她均后,关火
第九步:她至冰糖溶化敛黏稠,重新倒入煸好的葱姜调料和可乐
第六步:直至两面煎焦黄
第十一步:滚开后,转入小火慢炖
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家人很爱吃红烧肉,也经常做红烧肉,但一直是按老方法从做没有改变过;这次想改变下,用可乐代替水来试做一次做红烧肉;心里也没有底,不知道啥味啊,儿子能否接受。
既然儿子喜欢吃可乐鸡翅,肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧,当我可乐红烧肉做好,立马夹一块送给儿子品尝,然后再盛碗拍照的,在我拍照的过程中,就听到:“老妈,今晚的红烧肉很好吃,甜甜的,还带点点咸味”,呵呵,得到了儿子的认可,这道创新菜又成功了~~~”
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
可乐:300克 | 芥花油:适量 |
食盐:少许 | 冰糖:2小块 |
八角:2瓣 | 桂皮:2小片 |
辅助料用量 | |
五花肉:450克 | 料酒:适量 |
老抽:少许 | 葱:少许 |
姜:少许 | -- |
第十二步:卤汁快收干時,转大火滴少许老抽
第一步:准备好可乐、调料及五花肉
第二步:新鲜的五花肉洗净
第四步:热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
第八步:和少许冰糖
第十三步:添加少许食盐
第三步:切大块
第十步:加盖大火
第七步:放适量料酒
第五步:放入五花肉
第十四步:她均后,关火
第九步:她至冰糖溶化敛黏稠,重新倒入煸好的葱姜调料和可乐
第六步:直至两面煎焦黄
第十一步:滚开后,转入小火慢炖
1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃
2、需将五花肉双面煎至焦黄出油,那样是瘦肉不柴,肥肉不腻
3、直接用可乐代替温水
4、因为放了少许冰糖,可乐中又含糖,所以最后添加少许食盐,可以刺激糖份的最大释放,又有甜中带咸的味道
5、老抽不要过早放入,那样容易使肉的蛋白质过早凝固,那样烧出来的肉易柴,正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入,再大火旺收,不仅可使可肉质细嫩,且又上色漂亮
5、无需再放味精,就已经很鲜了
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可乐红烧肉。
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