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香辣香菇牛肉酱

菜谱编号:226-375
香辣香菇牛肉酱是【食·色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣香菇牛肉酱”。
香辣香菇牛肉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓦然间,来了一坨牛肉。显然有些保存失当,部分表面有些干结,呈现出风干的深色。而这一部分成色欠佳的表皮,成了弃儿。上天有好生之德,怎可随意扔弃?收留下来,把它们。。。。变成。。。牛肉酱吧?

找了一个简单的做法,各种材料都很顺手,无需专门采购。本想偷个懒,舍弃香菇部分,来个纯肉酱。然而,一切按计划准备停当,却冷不丁被问了句:“怎不加点香菇?加了香菇味道更香。”额。。。你怎么知道这个做法原本是有香菇的?只好还原香菇做法,但还是将香菇量舍掉一半,因为另一半太厚实,没能吃透水分。

果然很香,或许加上那一半香菇味道会更不错。但这样也好,分量相对较少,不用担心会吃上太长时间。

香辣香菇牛肉酱主厨:食·色

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:200克香菇:4朵
辅助料用量
葱:5克食用油:3大勺
姜:5克料酒:1小勺
生抽:2大勺豆瓣酱:2大勺
老干妈豆豉酱:2大勺蒜:5克

香辣香菇牛肉酱的做法步骤

  • 第一步:用料:牛肉200克,香菇4朵,葱5克,食用油3大勺,姜5克,料酒1小勺,生抽2大勺,豆瓣酱2大勺,老干妈豆豉酱2大勺,蒜5克
  • 第四步:葱姜蒜分别洗净切碎,备用。
  • 第五步:牛肉洗净剁碎,
  • 第十二步:加入豆瓣酱和豆豉酱,炒香。
  • 第三步:洗净后切小丁。
  • 第十四步:大火煮沸,转小火熬数分钟,
  • 第十五步:汤汁收浓,熄火。
  • 第十三步:倒入适量水,
  • 第十步:倒入牛肉,翻炒至牛肉变色。
  • 第十一步:加入香菇,翻炒均匀。
  • 第九步:油烧热加入姜末,炒香。
  • 第七步:抓匀,腌制30分钟。
  • 第二步:干香菇泡发,
  • 第八步:锅烧热,倒油,
  • 第十六步:出锅。
  • 第六步:加入葱蒜,料酒,生抽,
  • 香辣香菇牛肉酱做法技巧/窍门/补充说明:

    加入另一半香菇会更香。
    生抽,豆瓣酱,豆豉酱都含有盐,所以无需额外加盐。
    所有调料可以根据自己口味酌情调整。

    相关食材:牛肉香菇牛肉酱

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