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香菇烩小油菜

菜谱编号：226-443

香菇烩小油菜是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇烩小油菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小油菜又叫上海青或小棠菜；在台湾，我们叫“青江菜”。据白度说，可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。

香菇烩小油菜主厨：ShannonTsai

第七步：将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。

第五步：转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。

第二步：起油锅、爆香蒜头后，再下泡好的香菇煸香。

第四步：入酱油及水后，盖上锅盖，转中火焖煮５分钟。

第六步：1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后，倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。

第三步：下小油菜拌炒。

第一步：干香菇先用适量温水泡开后、取出略挤去水分。泡过干香菇的水不要丢掉。　蒜头拍碎。　小油菜取出不好的叶子后、维持整株的形状、洗净。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆积，要好好冲洗。

香菇烩小油菜做法技巧/窍门/补充说明：

选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然，也可以使用鲜香菇来做这道菜。

菜谱标签：热菜

相关食材：油菜香菇

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