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蛋糕版华夫饼

菜谱编号:226-694
蛋糕版华夫饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕版华夫饼”。
蛋糕版华夫饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间参加人人都是美食家的活动,天天发菜谱,又是拍照又是编辑菜谱的,天天码字,累得胳膊都酸啦,O(∩_∩)O哈哈~。所以最近偷懒了几天,让自己休息放松一下。今天俺有满血复活啦,继续发帖子。今天这个华夫饼我也是第一次做,刚刚败了一个华夫饼模具,收到就迫不及待的做了。第一次经验有待总结,但吃起来口感还是不错的,制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方,就是糖的量减了一些,效果还是不错的,口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。

蛋糕版华夫饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋粉:180克
牛奶:180克糖:50克
辅助料用量
黄油:30克--

蛋糕版华夫饼的做法步骤

  • 第八步:待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖,然后继续高速搅打
  • 第三步:充分搅拌均匀
  • 第二步:倒入牛奶和10克的糖
  • 第七步:搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖
  • 第一步:黄油提前融化,把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
  • 第十步:取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
  • 第十六步:糊倒到这个程度,出来的成品就可以顶满模具了。
  • 第十七步:烤好的华夫饼,可以搭配水果吃,还可以搭配奶油,酸奶等等。我今天第一次做,就简单搭配了点草莓。
  • 第六步:蛋白放入无油无水的盆中,先低速搅打至起大泡,加入10克左右的糖
  • 第十三步:模具提前2分钟预热,然后刷一层油,倒入适量的蛋糕糊
  • 第十一步:倒入剩余的蛋白霜中
  • 第九步:搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可
  • 第五步:搅拌成蛋黄糊
  • 第十四步:盖上模具,中小火,一面烤2分钟左右。我用的电陶炉,这个模具放上受热面积很合适,用了300的火力,是属于中小档的,火力刚刚好。烤的时候要勤翻面,以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。
  • 第十二步:用翻拌的手法拌均匀
  • 第十五步:烤好的华夫饼,第一个弄得糊少了,没有顶满模具
  • 第四步:筛入低筋粉
  • 蛋糕版华夫饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个是心形的模具,要想成品成型好,蛋糕糊就要基本倒满。
    2、把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具中更方便些。

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