第六步:放上肉块,肉皮超下
第四步:砂锅放上一层竹签(防止长時间煮肉粘底)
第二步:取出氽过的五花肉再次冲洗干净,切成4*4厘米块状
第五步:铺上洗净切好的香葱段和姜片
第三步:用棉线绑上(为了炖煮時不变形)
第八步:最后倒入200克黄酒
第七步:加入50克冰糖、50克酱油、10克老抽
第一步:五花肉洗净后放入锅中加入清水,待水煮沸五分钟后关火
第九步:盖上砂锅大火煮开后小火煮两小時
第十一步:成品图
第十步:取出肉块,肉皮朝上,倒入煮時的料汁放入蒸锅大火蒸半小時即可
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
香葱:50克 | 冰糖:50克 |
黄酒:200克 | 老抽:10克 |
酱油:50克 | 五花肉:500克 |
辅助料用量 | |
姜:25克 | -- |
第六步:放上肉块,肉皮超下
第四步:砂锅放上一层竹签(防止长時间煮肉粘底)
第二步:取出氽过的五花肉再次冲洗干净,切成4*4厘米块状
第五步:铺上洗净切好的香葱段和姜片
第三步:用棉线绑上(为了炖煮時不变形)
第八步:最后倒入200克黄酒
第七步:加入50克冰糖、50克酱油、10克老抽
第一步:五花肉洗净后放入锅中加入清水,待水煮沸五分钟后关火
第九步:盖上砂锅大火煮开后小火煮两小時
第十一步:成品图
第十步:取出肉块,肉皮朝上,倒入煮時的料汁放入蒸锅大火蒸半小時即可
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东坡肉。
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