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东坡肉

菜谱编号:226-718
东坡肉是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

东坡肉主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
香葱:50克冰糖:50克
黄酒:200克老抽:10克
酱油:50克五花肉:500克
辅助料用量
姜:25克--

东坡肉的做法步骤

第六步:放上肉块,肉皮超下

东坡肉做法第六步骤

第四步:砂锅放上一层竹签(防止长時间煮肉粘底)

东坡肉做法第四步骤

第二步:取出氽过的五花肉再次冲洗干净,切成4*4厘米块状

东坡肉做法第二步骤

第五步:铺上洗净切好的香葱段和姜片

东坡肉做法第五步骤

第三步:用棉线绑上(为了炖煮時不变形)

东坡肉做法第三步骤

第八步:最后倒入200克黄酒

东坡肉做法第八步骤

第七步:加入50克冰糖、50克酱油、10克老抽

东坡肉做法第七步骤

第一步:五花肉洗净后放入锅中加入清水,待水煮沸五分钟后关火

东坡肉做法第一步骤

第九步:盖上砂锅大火煮开后小火煮两小時

东坡肉做法第九步骤

第十一步:成品图

东坡肉做法第十一步骤

第十步:取出肉块,肉皮朝上,倒入煮時的料汁放入蒸锅大火蒸半小時即可

东坡肉做法第十步骤
菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东坡肉。

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