财鱼面
财鱼面是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“财鱼面”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面条:200克 | 财鱼:1条(黑鱼) |
红萝卜:1根 | 香菜:1根 |
鸡蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:3片 | 料酒:1勺 |
花椒:1小勺 | 干辣椒:1个 |
胡椒粉:1小勺 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
财鱼面的做法步骤
财鱼面做法技巧/窍门/补充说明:
1·财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美,所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤,片下来的鱼片腌制好一片片放入;
2·注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下,再冲入开水,这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤,只留下汤;
3·下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗,面条只需煮到八成水,要用热汤将其最后烫熟;
4·下鱼片时最好一片片放入,防止粘连,鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。