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金枪鱼面包

菜谱编号:092-321
金枪鱼面包是【爱美的家】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金枪鱼面包”。
金枪鱼面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发了不少早餐食谱,有几个同样爱面包的朋友让我推荐一款适合早餐的面包,好做,好吃,又营养丰富。

思来想去最适合的应该是这款金枪鱼面包了,松软的面包上覆着香浓的色拉酱,清甜的玉米搭配着咸香的金枪鱼肉,口感丰富又有层次,低脂肪,低热量还有丰富的优质蛋白适合全家人,时间忙碌的上班族也可以一杯牛奶一个面包满足您早餐的营养需求了。

金枪鱼面包主厨:爱美的家

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金像高粉:250克白糖:20克
盐:4克奶粉:5克
鸡蛋:25克发酵粉:4克
水:135克黄油:8克
辅助料用量
金枪鱼罐头:1盒玉米粒:适量
色拉酱:适量全蛋液:少许

金枪鱼面包的做法步骤

  • 第一步:用后油法将面包体材料加入到柏翠面包中,直至揉到能抻出大片薄膜的状态。
  • 第六步:自上而下卷起,接口处捏紧,整形成二头比较尖的橄榄形。
  • 第三步:约50分钟左右发至原体积2-2·5倍大时即发酵完成。
  • 第四步:发酵完成后取出排气,平均分割成7份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 第七步:将面团放在烤盘上在35度左右的环境中再进行最后发酵。
  • 第十步:铺上一层金枪鱼肉后放入预热好202度的烤箱烤15分钟左右即可。
  • 第五步:醒发好的面团擀成椭圆形。
  • 第九步:最后发酵40分钟左右发至原体积约2倍大时在面包上先刷一层全蛋液,再用剪刀从中间将面包剪出深度约1/2的切口,放入玉米粒后挤上色拉酱。
  • 第二步:收圆入盆盖保鲜膜于30度左右的温暖处发酵。
  • 第八步:将罐头中的金枪鱼肉取出控油,准备好色拉酱及玉米粒。
  • 金枪鱼面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样,所以揉面时水量不要一下子全加进去,预留一点慢慢调整。
    2·各台烤箱温度也会稍有差异,请依自家烤箱温度调整烘烤时的温度。
    3·面包烤至上色后即加盖锡纸直至烤完。

    相关食材:金枪鱼面包

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