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巧克力杏仁重乳酪蛋糕

菜谱编号:227-058
巧克力杏仁重乳酪蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力杏仁重乳酪蛋糕”。
巧克力杏仁重乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
消化饼干:180奶油奶酪:250
鸡蛋:2个黄油:50
杏仁粉:20淡奶油:60
辅助料用量
糖:50柠檬汁:少许
香草精:几滴淡奶油:60
黄油:10黑巧克力:70

巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第九步:制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上,颠几下震出气泡,静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
  • 第四步: 用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用慕斯压模压平压紧
  • 第一步:1· 1· 准备:A·将奶油奶酪切成小块,室温软化。B·预热烤箱,180度10分钟。
  • 第七步:再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
  • 第三步:黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
  • 第二步:消化饼干和杏仁一起打成粉
  • 第五步:把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,用打蛋器打至顺滑
  • 第六步:鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
  • 第八步:烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
  • 巧克力杏仁重乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我偷懒用了瓶装的巧克力酱,淋面凝固程度不如巧克力。
    2·水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
    3·这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐

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