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红枣糯米卷

菜谱编号:022-725
红枣糯米卷是【huangnan1128】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣糯米卷”。
红枣糯米卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糯米卷是一种港式点心,也是主食。最初是在大超市的面食区见到的,尝过之后就无条件的爱上它了。后来去HK的时候,还特地去找这种糯米卷,口味和内地的一样,外皮是馒头,里面卷糯米和花生,甜味,形状像寿司。

最近老在家里捣鼓做面点,突然想起了糯米卷,就试着在家做了一下。主要配料没有变,就是把花生用红枣、枸杞、腰果替代了。味道一样的好哦!而且还很有营养,枸杞是养肝的,而春天正是保肝养的最好时季节。

红枣糯米卷主厨:huangnan1128

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克糯米:150克
红枣:10粒--
辅助料用量
发酵粉:3克泡打粉:1克
猪油:适量枸杞:适量
腰果:适量--
调味料用量
白糖:适量--

红枣糯米卷的做法步骤

  • 第一步:面粉、发酵粉、泡打粉、猪油及白糖剩在一个碗里,搅拌均匀,用温水和面。
  • 第十步:蒸15分钟,关炉后等五分钟后再揭锅盖。切块,装盘。
  • 第十一步:有点忘说了,就是腰果。腰果是在将糯米铺在面皮上时,再撒上去,如果块很大,可以捏碎点。
    蒸的时候,满屋里都飘着红枣的味道,那个香啊。嘻~嘻~
  • 第二步:揉成三光面团,盖上湿布放在温暖的地方醒发。
  • 第七步:擀成长方形薄饼。
  • 第六步:蒸糯米(提前泡好)。我是用微波炉蒸的,用电饭煲底部会有锅巴。将蒸好的糯米加点白糖,再加入切好的红枣和枸杞,拌均。
  • 第九步:卷好后,对切。待蒸锅上汽后放入锅里。
  • 第四步:将醒发好的面团拿出来继续揉,这时会缩成醒发前的大小,揉光后,切成两个面团。
  • 第三步:一两个小时后,醒发至原来的两到三陪大。
  • 第八步:将拌好糯米铺在面饼上,糯米大概3CM高吧。(这个大家可以自己掌握)
  • 第五步:在醒发面团的时候,可以准备其他材料。将红枣,枸杞洗净,去红枣核,切碎。
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:红枣糯米

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