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海绵蛋糕

菜谱编号:227-344
海绵蛋糕是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵蛋糕”。
海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海绵蛋糕相对戚风蛋糕来说比较有咬劲,而且蛋香味比较浓郁,很多人会用它做慕斯底或者装饰蛋糕的底因为承重程度比戚风蛋糕强!这是一个八寸的配方,按着步骤走,零失败~

海绵蛋糕主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
细砂糖:120克低筋面粉:130克
全蛋:240克--
辅助料用量
玉米油:30克盐:2克
牛奶:30克--

海绵蛋糕的做法步骤

  • 第二步:打蛋盆坐在一盆40度左右的热水上用电动打蛋器高速打发
  • 第六步:取少许蛋糊加入乳化后的油奶中,用橡皮刮刀拌匀
  • 第五步:取一小碗倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器搅至油奶混合(即乳化)
  • 第八步:倒入八寸蛋糕模中并震出大气泡
  • 第七步:拌匀后倒入打蛋盆的蛋糊中,用橡皮刮刀彻底翻拌均匀
  • 第四步:分两次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第一步:四个全蛋打入一个无油无水的打蛋盆内并加入120克细砂糖和2克盐
  • 第十步:出炉后震出热气倒扣至凉模
  • 第九步:如果还有明显气泡用牙签刺破即可,放入上下火155度预热好的烤箱中层烤制30分钟即可
  • 第十一步:成品图
  • 第三步:打至提起蛋液在表面可画出8字并在几秒内消失即可
  • 海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋液打发后是原来的三倍,而且没有大的气泡比较细腻,如果你的蛋液有大气泡建议多打一会
    2·面粉记得分次加入,筛入面粉后翻拌的手势必须轻而快否则会造成消泡
    3·每台烤箱温度都有区别,请根据自家烤箱温度进行调节

    海绵蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Marsally4390】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海绵蛋糕。

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