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台式香菇卤肉饭

菜谱编号：250-885

台式香菇卤肉饭是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式香菇卤肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肥瘦相间的五花肉油润透亮，陈年老卤浸润着香软可口的米饭，没等端上桌，香气早已越过厨房直扑餐桌。忙不迭吃上一口，整个人都要融化在这汁浓肉香里。

台式香菇卤肉饭主厨：黑猫警长kitchen

第八步：加入八角、香叶和五香粉。

第二步：蒜、姜磨成蓉。

第四步：倒入切块的五花肉，翻炒。

第十三步：一碗米饭，卤蛋和卤肉，味道刚好。

第五步：翻炒至五花肉变色带点焦黄。

第十步：鸡蛋提前煮好，剥去外壳。

第十四步：肉汁香浓的卤肉饭。

第十二步：待汁收的差不多了试一下够不够味道，不够盐味再加点盐即可出锅。

第六步：加入冰糖和油膏，翻炒均匀。

第十五步：成品图。

第三步：热锅下油，把蒜蓉姜蓉爆香。

第一步：准备材料，五花肉切小块。

第九步：再加入油葱酥。

第十一步：加入鸡蛋和香菇，倒入适量清水，以没过五花肉为宜，中火烧开后转文火慢炖40分钟。

第七步：倒入黄酒和料理米酒。

台式香菇卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明：

做卤肉饭油膏和油葱酥不可少，那是卤肉饭的灵魂，如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱，切圈后热锅下油慢慢炸干，捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐，冰糖以黄冰糖为宜，如果没有，单晶冰糖也可以。

相关食材：香菇

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